Ingrediente: 4 galbenusuri sau 2 oua întregi, 150 grame de unt, 100 mi de apa, 20 ml de zeama de lamâie sau suc de lamâie, o lingurita cu vârf de mustar, 1/2 lingurita de sare, 100 ml de smântâna groasa, patrunjel tocat.

Mod de preparare: Toate ingredientele de mai sus, în afara de smântâna, se pun într-o cratita si se bat cu telul, într-un vas cu apa clocotita, timp de 3-4 minute, pâna când se leaga compozitia ca o smântâna groasa. Se bate repede, insistând pe fundul vasului. La început, compozitia este spumoasa prin batere; pe masura ce se înfierbânta (2 minute) spuma dispare, compozitia se leaga, capatand aspectul unei smântâni groase (dupa 3-4 minute). Se ia repede de pe aburi, se lasa 2 minute, sa se raceasca putin, apoi se adauga smântâna, cu care se bate bine, pâna se omogenizeaza (se poate servi si fara smântâna). Când se raceste, se îngroasa ca o maioneza. Se serveste imediat dupa preparare.